1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Aubergine gründlich waschen und in fingerlange Streifen schneiden. Diese Streifen sollten etwa die Größe eines Babyfingers haben, damit sie leicht zu greifen sind.
3. Die Auberginenstreifen in einer Schüssel mit dem Olivenöl gut vermischen, sodass sie leicht bedeckt sind.
4. Optional: Semmelbrösel in einen Teller geben und die Auberginenstreifen darin wälzen, um ihnen eine leichte Kruste zu verleihen.
5. Die Auberginenstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass sie sich nicht überlappen.
6. Im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Streifen einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen.
7. Die Auberginensticks aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie eine angenehme Temperatur zum Essen haben.

Zusammenfassung:
Dieses Rezept ist ideal für Babys im Alter von 4-10 Monaten, die die Phase des Baby-led Weaning (BLW) durchlaufen. Aubergine ist eine gute Wahl, da sie viele Nährstoffe enthält und eine weiche Konsistenz hat, wenn sie richtig zubereitet wird. Das Backen mit Olivenöl macht die Aubergine leicht bekömmlich und sorgt gleichzeitig für gesunde Fette in der Ernährung des Babys.

Aufbewahrung:
Die Auberginensticks können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen am besten kurz im Ofen erwärmen, damit sie nicht zu weich werden.

Mögliche Nebenwirkungen/Allergien:
Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, die bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen können, auch wenn dies selten ist. Es ist ratsam, die Einführung neuer Lebensmittel schrittweise und vorsichtig vorzunehmen. Olivenöl ist in der Regel gut verträglich, jedoch sollte bei einer bekannten Allergie gegen Oliven oder andere Bestandteile dieses Rezepts Vorsicht geboten sein.