1. Die Aubergine waschen und in sehr kleine Würfel schneiden, die für Babys leicht zu handhaben sind.
2. In einer Schüssel das Weizenmehl und die Milch gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Die Auberginenwürfel vorsichtig in den Teig einrühren.
4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Es ist nicht notwendig, Öl hinzuzufügen, da die Pfanne beschichtet ist und wir Fette für Babys minimieren möchten.
5. Esslöffelweise kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und sie flach drücken, um kleine Pfannkuchen zu formen.
6. Die Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
7. Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller etwas abkühlen lassen, bevor sie dem Baby angeboten werden.

Zusammenfassung:
Diese Auberginen-Weizenmehl-Milch-Pfannkuchen sind ideal für Babys im Stadium der Beikosteinfuh­rung (4-10 Monate), da sie leicht zu greifen und zu kauen sind. Sie bieten eine gute Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und Gemüse, was für eine ausgewogene Ernährung wichtig ist.

Bewahrung:
Übrig gebliebene Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Vor dem Servieren nochmals leicht erwärmen.

Mögliche Nebenwirkungen/Allergien:
Achten Sie darauf, dass das Baby keine Glutenunverträglichkeit oder Milchallergie hat. Falls das Baby beim ersten Versuch ungewöhlich reagiert (z.B. Hautausschlag, Verdauungsprobleme), bitte sofort einen Arzt konsultieren.