1. Mossuk meg alaposan az articsókát, majd vágjuk le a kemény, szúrós leveleket, és szeleteljük fel a szívét apró darabokra.
2. Hámozzuk meg a pasztinákot, majd vágjuk kis kockákra.
3. Tegyük az articsókát és a pasztinákot egy nagy főzőedénybe, majd öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje az összetevőket. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük tovább közepes lángon kb. 20-25 percig, amíg mindkét zöldség puha lesz.
4. Mikor a zöldségek félig kész, adjuk hozzá a kukoricát.
5. Amíg a zöldségek főnek, vágjuk fel a tofut kis kockákra.
6. Amint a zöldségek megfőttek, adjuk hozzá a tofu kockákat a főzőedényhez, és főzzük tovább 5 percig.
7. Szűrjük le az összes hozzávalót, majd tegyük egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozó gépbe.
8. Adjuk hozzá a mandulavajt, és turmixoljuk sima állagú pürévé. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis főzővizet, hogy elérjük a kívánt állagot.
9. Amikor a püré elkészült, hagyjuk kicsit hűlni, majd tálaljuk.

Summary:
Ez a recept kiváló egy babának, mivel tele van tápláló zöldségekkel, növényi fehérjével (tofuból), és egészséges zsírokat tartalmaz a mandulavajból. Az articsóka és a pasztinák könnyen emészthetőek, valamint a kukorica édes íze miatt a babák általában szívesen fogyasztják.

Storing Options:
A püré hűtőben 2 napig tárolható, vagy mélyhűtőben akár 1 hónapig is tartható.

Possible Side Effects/Allergies:
Lehetséges mellékhatások/allergiák: ügyeljünk a tofu és a mandula allergiára, és ha a babánk először próbálja ki ezeket az összetevőket, kis mennyiséggel kezdjük.

Elkészítési idő: 45 perc.