1. Vorbereiten: Brokkoli waschen und die Röschen klein schneiden (für Kleinkinder in sehr weiche, mundgerechte Stücke von ca. 2–3 cm). Bulgur grob abmessen (50 g). Rindfleisch in feine Stücke zerkleinern (Hackfleisch oder sehr fein geschnitten), bei Bedarf mit einer Gabel leicht auseinanderzupfen.
2. Bulgur kochen: Bulgur mit der doppelten Menge heißem Wasser (ca. 100–120 ml) in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen, dann die Hitze niedrig stellen und zugedeckt etwa 8–10 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Bulgur weich ist. Mit einer Gabel auflockern und kurz ausdampfen lassen.
3. Brokkoli garen: Brokkoli in einem Dampfeinsatz oder in wenig Wasser (ca. 6–8 Minuten) sehr weich dämpfen oder kochen, so dass er leicht mit der Gabel zerdrückt werden kann. Anschließend fein schneiden oder mit der Gabel zerkleinern.
4. Rindfleisch schonend braten: In einer kleinen Pfanne 5 g Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch bei mittlerer Hitze braten, bis es durchgegart und krümelig ist (ca. 6–8 Minuten). Nicht salzen. Kurz abkühlen lassen.
5. Mischen und formen: Gekochten Bulgur, zerkleinerten Brokkoli und das gebratene Rindfleisch in einer Schüssel gut vermengen. Falls nötig, mit etwas weiterem Bulgur oder fein gehacktem gekochtem Gemüse die Konsistenz ausgleichen, sodass sich die Masse leicht zu kleinen, weichen Bratlingen oder Fingerportionen (Durchmesser 3–4 cm, flach gedrückt) formen lässt.
6. Anbraten oder backen: Die Bratlinge in der Pfanne mit sehr wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten (1–2 Minuten pro Seite) bis sie leicht goldbraun sind, oder im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 10–12 Minuten backen. Ziel ist nur eine leichte Kruste; Innen sollte die Konsistenz weich bleiben.
7. Abkühlen und servieren: Bratlinge vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in altersgerechte Stücke teilen (für 10+ Monate: fingerlange Stücke oder flache Dreiecke, damit das Baby gut greifen kann). Immer unter Aufsicht füttern lassen. Prüfen Sie die Temperatur und die Weichheit, bevor Sie Ihrem Kind servieren.

Zusammenfassung

Weiche Bulgur-Bratlinge mit Brokkoli und Rindfleisch, geeignet für Baby-led weaning ab 10 Monaten. Bieten weiche, greifbare Stücke an, keine zusätzlichen Gewürze nötig. Reicht für 1–2 kleine Portionen für ein Kleinkind; Mengen können je nach Appetit angepasst werden.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 24–48 Stunden aufbewahren. Zum Aufwärmen gut durcherhitzen (Mitte warm) und vor dem Servieren auf sichere Temperatur abkühlen lassen. Einfrieren ist möglich (bis zu 1 Monat), vor dem Servieren vollständig auftauen und gut erhitzen; nicht erneut einfrieren.

Allergien / Hinweise

Enthält Gluten (Bulgur) und Rindfleisch. Kein zusätzliches Salz oder scharfe Gewürze für Babys unter 1 Jahr. Achten Sie auf mögliche Unverträglichkeiten gegen Rindfleisch. Immer beim Essen beaufsichtigen und kleine, weiche Stücke anbieten; setzen Sie das Baby nicht unbeaufsichtigt beim Essen ab.