- Vorbereitung: Brokkoli in kleine, aber gut greifbare Röschen teilen (ca. 1–2 cm großes Stück mit etwas Stiel). Schinken in dünne Streifen schneiden oder in mundgerechte, faltbare Stücke schneiden. Wähle kurze, aber stabile Vollkornnudeln (z. B. Fusilli oder Penne) oder schneide lange Nudeln nach dem Kochen in handliche Längen.
- Nudeln kochen: 60 g Vollkornnudeln in reichlich kochendem Wasser ohne Salz nach Packungsanweisung kochen, für Babys aber etwa 1–2 Minuten länger, bis sie sehr weich sind (gut mit einer Gabel prüfbar). Etwas Nudelkochwasser (1–2 EL) aufbewahren.
- Brokkoli weich garen: 150 g Brokkoliröschen dämpfen oder in leicht kochendem Wasser 8–10 Minuten garen, bis sie sehr weich sind und sich mit einer Gabel leicht durchstoßen lassen. Für BLW lassen Sie an einigen Röschen etwas Stiel, damit das Kind es greifen kann.
- Schinken vorbereiten: 50 g Schinken kurz in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett leicht erwärmen (30–60 Sekunden) oder kalt verwenden. In streifen oder kleine, faltbare Stücke schneiden, die das Kind gut fassen kann.
- Mischen: Abgetropfte Nudeln, weichen Brokkoli und Schinken in einer Schüssel mischen. 5 g Olivenöl und 10 g geriebenen Gouda zugeben, bei Bedarf 1–2 EL Nudelwasser dazugeben, um eine leicht bindende, weiche Konsistenz zu erreichen. Gut mischen und auf Handwärme abkühlen lassen (nicht heiß servieren).
- Anrichten für Baby-led Weaning: Einige Brokkoliröschen mit Stiel als „Greifgriff“ anbieten, Nudeln in kurzen Bündeln oder kleinen Haufen portionieren und Schinkenstreifen gefaltet dazu legen. Achten Sie darauf, dass Stücke groß genug sind, damit das Kind sie anpacken kann, aber weich genug, um ohne Kauen mit den Zahnleisten zerkleinert zu werden.
- Sicherheits- und Servierhinweise: Immer beim Essen beaufsichtigen. Keine zusätzliche Salz- oder scharfe Gewürzzugabe. Prüfen Sie vor dem ersten Mal einzelne Zutaten auf mögliche Allergien (insbesondere Milch im Käse, Gluten in Nudeln, Schweinefleisch im Schinken). Entfernen Sie harte oder unzerkleinerbare Teile.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden aufbewahren. Vor dem Servieren gründlich erwärmen und auf Handtemperatur abkühlen lassen. Einfrieren ist möglich (ohne frischen Käse obenauf) bis zu 1 Monat; nach Auftauen vollständig erwärmen und gut durchmischen.
Allergien
Enthält: Gluten (Vollkornnudeln), Milch (Gouda), Schweinefleisch (Schinken). Nicht geeignet bei bekannter Unverträglichkeit oder Allergie gegen eine dieser Zutaten.
Nebenwirkungen / Sicherheit
Erstickungsgefahr möglich — Kind immer beaufsichtigen. Kein zusätzliches Salz für Kleinkinder unter 1 Jahr empfohlen. Achten Sie auf Temperatur, Konsistenz und mögliche allergische Reaktionen.