1. Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel gut zerdrücken, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind (für BLW sollten noch kleine weiche Stückchen bleiben).
2. Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Erdnussbutter und Milch zur zerdrückten Banane geben. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Vollkornmehl und Backpulver dazugeben und nur kurz unterheben, bis gerade so ein dickflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
4. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze erwärmen und sehr wenig Öl (z. B. 1–2 g pro Pfanne) hineingeben und verteilen.
5. Mit einem Esslöffel kleine Portionen (ca. 6–8 cm Durchmesser, für kleine Hände 3–4 cm dick) in die Pfanne setzen. Die Pfannkuchen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam ausbacken, damit sie innen durchgaren — pro Seite etwa 2–3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
6. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. Für Baby-led weaning in handgerechte Stücke (Streifen oder dicke Keile) schneiden, nicht zu heiß servieren und immer unter Aufsicht geben.

Zusammenfassung

Diese weichen Vollkorn-Pfannkuchen mit Erdnussbutter und Banane sind geeignet für Babys ab ca. 10 Monaten, die bereits feste Kost und Erdnüsse ohne bekannte Allergie eingeführt haben. Sie sind stückig und für Baby-led weaning gedacht (keine Püree-Konsistenz).

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage haltbar. Zum Einfrieren einzeln auf einem Blech vorkühlen, dann in Gefrierbeutel geben und bis zu 1 Monat lagern. Vor dem Servieren vollständig auftauen und gut erwärmen und abkühlen lassen.

Allergien und Hinweise

Enthält Erdnüsse und Ei. Erdnussallergien können schwerwiegende Reaktionen auslösen — bei Unsicherheit vor dem ersten Verzehr Rücksprache mit Kinderarzt oder Allergologen halten. Für Babys ohne bekannte Erdnuss-Einführung kann stattdessen z. B. Mandel- oder Sonnenblumenmus (wenn bereits eingeführt) verwendet werden.

Nebenwirkungen

Auf mögliche allergische Reaktionen achten (Hautausschlag, Schwellungen, Atemnot, Erbrechen). Niemals unbeaufsichtigt füttern; kleinere Stücke und weiche Textur wählen, um Erstickungsgefahr zu minimieren.