1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Mini-Muffinblech (ca. 12 Stück) leicht einfetten oder Papierförmchen einlegen.
2. In einer Schüssel das Weizenmehl mit dem Backpulver kurz vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann Joghurt und Rapsöl dazugeben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu stark mixen, damit die Muffins locker bleiben.
5. Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Einige Himbeeren zum Dekorieren beiseitelegen.
6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (etwa bis 3/4 voll) und mit den beiseitegelegten Himbeeren obenauf dekorieren.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Muffins leicht goldbraun sind und ein eingesteckter Holzspieß größtenteils sauber herauskommt. Backzeit kann je nach Ofen variieren.
8. Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig auf lauwarm abkühlen lassen. Für Baby-led Weaning die Muffins lauwarm servieren, nicht heiß.
9. Serviervorschlag: Für kleine Hände eignen sich die Mini-Muffins als ganzes Fingerfood. Bei Unsicherheit halbieren oder in Streifen schneiden, damit das Kind leichter greifen und abbeißen kann. Immer bei den ersten Bissen Aufsicht halten.

Zusammenfassung

Weiche Mini-Muffins mit frischen Himbeeren und Naturjoghurt, ohne zusätzlichen Zucker oder Honig, geeignet für Baby-led Weaning ab ca. 10 Monaten. Die Textur ist weich genug zum Zerbeißen und in handlichen Stücken anzubieten.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Zum Einfrieren die Muffins vollständig abkühlen lassen, dann in einem Gefrierbeutel bis zu 1 Monat lagern. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen und auf Zimmertemperatur bringen.

Allergien und Hinweise

Enthält Ei, Weizen (Gluten) und Milchprodukte. Kein Honig verwenden bei Kindern unter 12 Monaten. Achten Sie auf mögliche Allergien gegen die genannten Zutaten.

Nebenwirkungen und Sicherheit

Beaufsichtigung beim Essen ist wichtig, da ganze Früchte kleine Samen enthalten können. Prüfen Sie vor dem Anbieten Temperatur und Konsistenz; schneiden Sie die Muffins bei Bedarf in kleinere Stücke, um das Risiko des Verschluckens zu reduzieren.