- Vorbereitung: Alles waschen. Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen schneiden (ca. 1–2 cm groß). Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden, damit sie für Kleinkinder gut greifbar sind. Hähnchen in ca. 1–2 cm breite Streifen schneiden.
- Quinoa-Nudeln kochen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Quinoa-Nudeln nach Packungsanweisung so lange kochen, bis sie sehr weich, aber noch zusammenhängend sind (für Kleinkinder lieber etwas weicher als al dente). Abseihen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
- Gemüse dämpfen: Brokkoli-Röschen und Karottenstifte in einen Dampfkorb geben oder in wenig Wasser leicht köcheln lassen und dämpfen, bis das Gemüse weich genug ist, dass es leicht mit dem Rücken eines Löffels zerdrückt werden kann (Brokkoli ca. 6–8 Minuten, Karotte je nach Dicke 8–12 Minuten). Gut abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen.
- Hähnchen garen: Hähnchenstücke in einer kleinen Pfanne mit 5 g Olivenöl bei mittlerer Hitze vollständig durchbraten (innen darf kein Rosa bleiben). Alternativ kann das Hähnchen kurz in leicht gesalzenem Wasser gegart werden — für Kleinkinder wird allerdings empfohlen, kein zusätzliches Salz zu verwenden. Nach dem Garen in feine, leicht zerrupfte Stücke schneiden oder mit zwei Gabeln in streifenartige, gut kaubare Stücke zerteilen (ca. 1 cm breit).
- Zusammenstellen: Gekochte Quinoa-Nudeln, gedämpften Brokkoli, Karottenstifte und Hähnchenstücke in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit 5 g Olivenöl und optional etwas getrockneter Petersilie leicht vermischen, um Geschmack und Feuchtigkeit zu geben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen — immer Temperatur prüfen, bevor Sie dem Kind anbieten.
- Servieren (Baby-led weaning): Auf einem flachen Teller kleine Portionen mit unterschiedlich geformten Stücken anbieten (Nudeln als Bündel, Brokkoli-Röschen als „Fingerfood“, Karottenstifte und Hähnchenstreifen). Lassen Sie das Kind selbst greifen und kauen; schneiden Sie Stücke gegebenenfalls noch etwas kleiner, sofern das Kind Probleme beim Kauen hat. Beaufsichtigung ist notwendig.
Zusammenfassung
Ein kräftiges, baby-led-weaning-freundliches Mittagessen aus Brokkoli, Hähnchen, Karotte und Quinoa-Nudeln. Keine Zusatzsalzung; sehr weiche Textur für Kleinkinder ab 10 Monaten.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24–48 Stunden verbrauchen. Zum erneuten Servieren vollständig und gleichmäßig erhitzen (bis heiß), dann auf Ess-Temperatur abkühlen lassen. Einmal aufgewärmte Reste nur einmal wieder aufwärmen. Einfrieren wird wegen veränderter Textur der Nudeln und des Gemüses nicht empfohlen, ist aber möglich (bis 1 Monat); nach dem Auftauen gut nachgaren und Temperatur prüfen.
Allergien & Hinweise
Aufpassen bei Lebensmittelallergien: Hähnchen gilt selten als Allergen, Quinoa-Nudeln können aber Ei oder Weizen enthalten — Packungsangaben prüfen. Kein Honig bis 12 Monate. Kein zusätzliches Salz für Kleinkinder unter 1 Jahr. Immer Beaufsichtigung beim Essen, um Erstickungsgefahr zu vermeiden. Bei Unsicherheit mit Kinderarzt oder Ernährungsberater sprechen.