- Vorbereitung: Kartoffel schälen (optional) und in gleich große Stücke schneiden. Grünkohl grob von den dickeren Stielen zupfen und grob hacken. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch fein hacken. Rindfleisch mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Kartoffeln garen: Kartoffelstücke in kaltem, leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Rindfleisch braten: In einer Pfanne 10 g Olivenöl erhitzen. Rindfleisch bei starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad). Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- Grünkohl und Zwiebel anbraten: In derselben Pfanne die restlichen 5 g Olivenöl erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten. Knoblauch kurz dazugeben (30–60 Sekunden), dann Grünkohl portionsweise zugeben und unter Rühren 4–6 Minuten weich dünsten. Falls nötig 1–2 EL Wasser hinzufügen, damit der Grünkohl schön zart wird.
- Abschmecken: Den gedünsteten Grünkohl mit 10 g Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit einer Gabel grob stampfen, 1–2 TL Olivenöl (aus der angegebenen Menge bereits berücksichtigt) unterziehen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Kartoffelstampf als Basis auf den Teller geben, Grünkohl daneben anrichten und die in Scheiben geschnittenen Rindfleischstücke obenauf legen. Nach Wunsch noch einen kleinen Löffel Senf dazugeben oder einen Tropfen Olivenöl über das Fleisch träufeln.
- Serviervorschlag: Heiß servieren. Passt gut zu einem kräftigen Vollkornbrot oder einem kleinen Salat als Beilage.
Zusammenfassung
Ein herzhaftes, erwachsenenfreundliches Mittagessen mit gebratenem Rindfleisch, gedünstetem Grünkohl und cremigem Kartoffelstampf. Gesamtzeit ca. 35–45 Minuten.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank max. 2 Tage lagern. Zum Erwärmen kurz in der Pfanne oder bei 160 °C im Ofen erhitzen, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.
Allergene und Hinweise
Enthält Senf. Enthält keine Milch oder Gluten, sofern kein Brot dazu gereicht wird. Personen mit Rindfleisch- oder Senfallergie sollten das Rezept anpassen. Bei Bedarf mehr Salz/Pfeffer nach Geschmack zugeben.