- Pfirsich halbieren, entkernen und in 6–8 dicke Spalten schneiden. Zucchini waschen und längs in 4–6 mm dicke Scheiben schneiden.
- Eine Grillpfanne oder normale Pfanne kräftig erhitzen. Die Zucchini‑Scheiben leicht mit 1 EL Olivenöl einpinseln (ca. 10 g) und bei mittelhoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis schöne Röstaromen entstehen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne die Pfirsichspalten mit dem restlichen Olivenöl (ca. 5 g) 1–2 Minuten pro Seite anrösten, bis sie glasig und leicht karamellisiert sind. Ebenfalls herausnehmen.
- Für das Dressing Feta mit einer Gabel grob zerbröseln. Honig mit dem Saft der Zitrone und einem Esslöffel Olivenöl (falls nötig etwas vom oben verwendeten Öl verwenden) verrühren und mit dem Feta mischen, so dass eine cremig‑süßliche Note entsteht.
- Zucchini und Pfirsich auf einem Teller anrichten, das Feta‑Honig‑Dressing darübergeben und vorsichtig mischen. Nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und optional etwas Chili oder Balsamico‑Reduktion träufeln (nicht in Zutatenliste enthalten).
- Warm servieren als leichtes Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch/Fisch.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1–2 Tage aufbewahren. Pfirsich verliert beim längeren Lagern etwas Textur.
Allergene
Enthält Milch (Feta). Bei Honig für Kleinkinder unter 1 Jahr nicht geeignet.
Kurzbeschreibung
Ein erwachsenes, ausgewogenes Abendessen: süß‑herzhafte Kombination von gegrillten Pfirsichen und Zucchini mit salzigem Feta und einem dezenten Honig‑Zitronen‑Dressing. Schnell zubereitet in etwa 20 Minuten.