- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (ca. 300 g). In einer Schüssel mit 10 g Olivenöl und Zimt (ca. 1 g) gut vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Süßkartoffelwürfel auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Zwischendurch einmal wenden.
- Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, Knoblauch (ca. 5 g) fein hacken. In einer Pfanne 5 g Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten (30–60 Sekunden) bis er duftet, dann Spinat (ca. 100 g) portionsweise zugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
- Zitronensaft (ca. 10 g) über den Spinat träufeln und alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Hitze ausschalten, wenn der Spinat vollständig zusammengefallen ist.
- Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen und mit dem warmen Spinat vorsichtig vermengen. Feta (ca. 50 g) über die Mischung bröseln und kurz durchziehen lassen.
- Auf einem Teller anrichten, bei Bedarf mit einem zusätzlichen kleinen Schuss Olivenöl verfeinern und mit einer ganz leichten Prise Zimt bestäuben für die aromatische Note. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Zum Wiedererwärmen kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, damit die Süßkartoffel knusprig bleibt.
Allergene
Enthält Milch (Feta). Enthält keine Nüsse. Bei Bedarf Feta durch eine vegane Alternative ersetzen.
Hinweise
Die Kombination aus Zimt und Süßkartoffel gibt dem Gericht eine erwachsene, warme Note. Bei Bluthochdruck auf den Salzgehalt achten. Zimt nur sparsam verwenden (insbesondere Cassia-Zimt), wenn regelmäßig große Mengen konsumiert werden.