- Vorbereiten: Süßkartoffel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffeln rösten: Süßkartoffelscheiben mit 5 g Olivenöl, 1 g Salz und 0,5 g Pfeffer leicht einreiben, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20–25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Tilapia würzen: Tilapiafilet von beiden Seiten mit 2 g Salz und 0,5 g Pfeffer bestreuen. Zitrone halbieren und 20 g Saft auspressen.
- Tilapia braten: In einer Pfanne 10 g Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Tilapiafilet 2–3 Minuten pro Seite braten, bis es durch ist und leicht goldbraun. Kurz vor Ende 1 EL Zitronensaft über den Fisch träufeln.
- Spinat vorbereiten: In einer zweiten großen Pfanne 0 g Olivenöl (verwenden Sie die Resthitze oder 2 g zusätzlich, wenn nötig) den Spinat portionsweise bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- Anrichten: Süßkartoffelscheiben auf einem Teller als Bett anrichten, den warmen Spinat darauf verteilen und das gebratene Tilapia obenauf legen. Mit dem restlichen Zitronensaft und 3 g Olivenöl leicht beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer final würzen.
Zusammenfassung
Ein leichtes, erwachsenes Mittagessen: saftiger Tilapia auf aromatischen, gerösteten Süßkartoffeln und kurz gegartem Spinat. Frische Zitrone und Olivenöl geben feine Säure und Finesse.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Süßkartoffeln können weich werden; zum Erwärmen kurz in den Ofen geben, um Textur zu verbessern.
Allergene und Hinweise
Enthält Fisch (Tilapia). Bei Allergien gegen Fisch nicht geeignet. Achten Sie auf frische Zutaten und passen Sie Salz/Pfeffer nach Geschmack an. Zitrone kann bei empfindlichen Personen Sodbrennen auslösen.