- Birne schälen, entkernen und grob würfeln (etwa 120 g). Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut) schälen (bei Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden), entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (ca. 300 g).
- Zwiebel fein würfeln (ca. 50 g). Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annimmt.
- Kürbiswürfel hinzugeben, kurz mit anschwitzen, dann mit Wasser (ca. 350 g) aufgießen, leicht salzen und zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und zugedeckt etwa 12–15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Die vorbereiteten Birnenwürfel 3–5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, damit sie weich werden, aber nicht völlig zerfallen.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie sämig ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz abschmecken (ca. 2 g) und vor dem Servieren einen Esslöffel Olivenöl (ca. 10 g) unterrühren oder als Finish darüberträufeln. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern (optional).
- In einem tiefen Teller anrichten und heiß servieren. Dazu passt rustikales Brot oder ein kleiner grüner Salat.
Zusammenfassung
Würzige, aber zurückhaltende Kürbis‑Birnen‑Suppe für 1 Portion; mild-süß durch die Birne, cremig durch das Pürieren, schnell zubereitet (siehe Zubereitungszeit).
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar. Zum erneuten Erwärmen langsam bei niedriger Temperatur erhitzen und eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Nicht erneut einfrieren, wenn bereits aufgetaut.
Allergene & Hinweise
Enthält keine gängigen Allergene wie Milch oder Nüsse in den angegebenen Zutaten; Vorsicht bei Fruchtunverträglichkeiten (z. B. Fruktoseintoleranz) oder Unverträglichkeit gegen Zwiebeln (FODMAP). Bei Bedarf Salz reduzieren (für Bluthochdruck) und bei Unklarheiten einen Arzt konsultieren.