- Apfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (ca. 1 cm).
- Pastinake schälen und in ähnlich große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
- Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfel- und Pastinakenstücke 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie leicht weich werden, aber nicht bräunen.
- Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken sehr weich sind.
- Suppe kurz abkühlen lassen, dann mit einem Stabmixer im Topf oder im Standmixer sehr fein pürieren, bis sie samtig ist. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen (nicht stark kochen) und in eine Schüssel geben.
- Nach Belieben mit einem kleinen Stück Butter im Zentrum oder frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Warm als leichtes Abendessen genießen.
Zusammenfassung
Eine milde, leicht fruchtige Pastinaken-Apfel-Cremesuppe für eine Person; unkompliziert und erwachsen durch fein abgeschmeckte Würze.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar. Zum erneuten Erwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser strecken.
Allergien & Nebenwirkungen
Enthält Butter (Milchbestandteile). Personen mit Frucht- oder Sellerieallergie sollten Zutaten prüfen. Bei Unverträglichkeiten auf Milchprodukte Butter durch pflanzliches Fett ersetzen.