1. Karotte und Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden.
2. Die geschnittenen Gemüsewürfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken (etwa die angegebene Menge) und 3 g Salz zufügen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln, bis das Gemüse sehr weich ist.
3. Topf vom Herd nehmen, etwa 50 ml Kochwasser auffangen und beiseitestellen. Das restliche Wasser abgießen.
4. Gemüse mit einem Stampfer oder Mixer grob pürieren, dabei nach und nach 15 g Olivenöl und nach Bedarf das aufgefangene Kochwasser zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
5. Mit 1 g Pfeffer und 1 g Thymian abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen oder bei Bedarf warm servieren. Vor dem Anrichten 1 TL Olivenöl über das Püree träufeln und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
6. Optional: Mit einem Zweig frischem Thymian oder etwas Zitronenschale (nicht in der Zutatenliste) garnieren, falls vorhanden.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar. Zum Wiedererwärmen vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder Olivenöl verdünnen.

Allergien und Hinweise

Enthält keine gängigen Nuss- oder Milchprodukte, kann aber Spuren anderer Zutaten enthalten, je nach Herd und Zubehör. Bei Unverträglichkeiten gegen Olivenöl oder Thymian entsprechend ersetzen.

Serviervorschlag

Gut als leichtes Abendessen allein oder als Beilage zu gegrilltem Fisch/Fleisch. Für mehr Sättigung mit etwas Joghurt oder gebratenem Tofu ergänzen (nicht in der Hauptzutatenliste).