1. Aubergine waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Auberginenwürfel in einer vorgeheizten, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Öl anrösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
5. Feta zerbröckeln und zusammen mit den Pinienkernen sowie dem Knoblauch untermischen, dann alles kurz erhitzen.

Zusammenfassung

Ein mediterranes, erwachsenenfreundliches Abendessen, das die Aromen von Aubergine und Spinat mit würzigem Feta, knackigen Pinienkernen und aromatischem Knoblauch vereint.

Lagerung

Frisch zubereitet genießen; Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren.

Allergene & Hinweise

Enthält Milchprodukte (Feta) und Nüsse (Pinienkerne). Bei Unverträglichkeiten alternative Zutaten verwenden.