1. Die Quinoa in leicht gesalzenem Wasser für ca. 15 Minuten zum Kochen bringen, bis sie gar ist.
2. Währenddessen den Brokkoli in Röschen teilen und die Paprika in Streifen schneiden.
3. Den Tofu in Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne 15 g Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch für 1 Minute anschwitzen, dann den Tofu hinzufügen und goldbraun anbraten.
5. Brokkoli und Paprika in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitdünsten, sodass das Gemüse bissfest bleibt.
6. Die gekochte Quinoa unterheben und mit 10 g Sojasauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
7. Alles gut vermengen, noch kurz erhitzen und heiß servieren.

Zusammenfassung:

Ein nahrhafter, proteinreicher Lunch, der ideal für ein gesundes und sättigendes Mittagessen ist.

Aufbewahrung:

Restliche Portionen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Allergien:

Enthält Soja; Personen mit Soja-Allergie sollten diese Zutat meiden.

Nebenwirkungen:

Bei individuellen Unverträglichkeiten oder Allergien ist ärztlicher Rat empfehlenswert.